食品安全知识竞赛题及答案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全知识竞赛题及答案 一、单项选择1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （A）A、发霉的花生、玉米B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识 （B ）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字3、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （A ） A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺4、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ D）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素5、汤圆变红后不能食用的原因是 （C ）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、