精选优质文档-倾情为你奉上食品采购验收索证、食堂卫生、餐具消毒制度一、 食品采购验收索证卫生制度（一） 学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并签订合同。（二）采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。（三）索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。（四）索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。（五）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库房。（六）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，签字 。二、食品仓库卫生管理制度（一）食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。（二）食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。（三）库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。（四）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。（五）库房内设立食品垫离板，存放台，做到所有食品离地离墙
