公司厨房原料验收标准(共8页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上公司使用原料验收标准干货:八角:星八角状、瓣状,黄褐色。三奈:块状有细粒,白色。草果:长颗粒状,褐色。香果:圆形颗粒状,黄褐色。香叶:树叶状,灰白色。白扣:米颗粒状,灰白色。桂皮:树皮,黄褐色。香草:草叶状,黄褐色。铃草:茎叶状,有时有铃子,褐色。排草:条状有头,灰褐色。老扣:脑花状,灰褐色。枝子:长颗粒状,深黄色。川沙红:长颗粒状,浅黄色。川霍香:条状有霍花,褐色。薄荷:条状,深褐色。甘松:草状有头有 ,褐色。毛桃:颗粒有毛,褐灰色。罗汉果:圆形,深褐色。小茴:谷壳状,灰绿色。千里香:小颗粒状,褐色。木香:块状,深褐色。檀香:条状,浅红色。凉姜:块状,深黄色。向芷:片状或块状,白色、香菜籽:小颗粒状,灰白色。荤菜:1、 冷发黄喉:质地厚实为佳不是越厚越好,要看是不是发的太过,要有一点韧劲,用食指和拇指捏一下,如果一捏就烂了,就证明发过了,头子不带黑色、杂色,色白、微黄一致,尾子不宜过长,没油、没耳朵最好,沥干水份。2、 冷发

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