精选优质文档-倾情为你奉上卫生管理方案 现在大型商场越来越多，人们对购物环境的要求也越来越高。保洁工作是商场管理的重要环节之一；商场卫生状况如何，直接影响着购物环境，影响着商场的社会效益和经济效益；现特对此做出管理规定。 一、责任区域 1、商场内/外公共场地、设施的卫生，办公区的卫生工作由办公室主任负责统筹管理。包括：办公区域，商场的卫生间、公共场所（走道、过道、商场大厅等）、公共设施/设备（消防设施、各种电器设备等）。 2、商场内非公共场地、设施的卫生，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。包括：货品、货架/柜台、操作间、商品卫生等；由商场营运部人员负责把关、落实、控制。 3、办公室督查员负责对商场的所有卫生工作进行检查、监督。 二、具体要求（一）食品卫生 1、鲜活食品 1)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。 2)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。 3)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案无霉、地面无污垢
