精选优质文档-倾情为你奉上美食陪你开业前期筹备工作计划一、开业前期的工作计划纲领1、确定餐厅各区域主要功能及布局根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对营业区域进行详细的功能定位。在进行区域分布时，合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。2、设计组织机构科学、合理地设计组织机构，综合考虑各种相关因素，如：规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。3、制定物品采购清单开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。制定采购清单时，应考虑到以下一些问题： (1)餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。(2)行业标准和市场定位。(3)餐厅的设计标准及目标市场定位。从实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。(4)行业发展趋势。密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。(5
