烹饪面点教学设计方案(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上奶油水果蛋糕一教学目的：1. 学生熟悉奶油蛋糕制作的工艺流程。2. 学生能运用已学过的相关专业技能来制作奶油蛋糕。3. 培养学生相互学习、帮助的团队学习精神。二教学要求： 1.以组为单位进行奶油水果蛋糕的制作练习。 2.要求学生能在团队的氛围中进行学习，并能相互协调完成学习任务。三教学重难点： 1.奶油蛋糕的裱花技艺。 2.奶油蛋糕装饰的要求与原则。四教学方法： 本课是以学生练习为主，以讲解、演示、讨论为辅五教学工具： 图片 制作蛋糕的工具六课时安排：3课时 七教学内容：讲一讲： 今天学生学习的主要内容 师讲： 前两周同学们已学了蛋糕坯制作和奶油裱花装饰技术。今天我们就要把己学过的两个技能组装在一起，那就成了我们平时生日时看到的奶油水果蛋糕。问一问： 1. 提问：奶油裱花技术应注意什么？（1）先裱花边，再裱主花。面上的花美观与否，是体现整个裱花的艺术水平，最后一道工序是锁边或打边。