精选优质文档-倾情为你奉上食品加工技术实训指导第一节 概 述一、实训的目的1、培养学生的创造、创新、创业的意识和能力。2、锻炼学生综合运用知识，拓展学生的知识面。3、强化学生实践动手能力，提高学生综合归纳问题、分析问题和解决问题的能力。4、培养和训练学生独立开展科学研究和产品开发的能力，也为毕业论文与毕业设计打下基础。二、实训的原则1、学生为主体,教师为主导的原则。教师根据教学大纲要求,提出实训的方向、目的和要求,基本程序和考核目标,而实训过程从选题,资料查阅,实训方案制定,实训内容确定,实训开展以及结果分析评价均由学生独立完成,教师作必要的指导及评价。2、实战性原则。产品的研发，要以市场为导向，要满足市场的要求。综合实训的开展要理论联系实际，要有强烈的市场意识，实训生产的产品要具备商品性能，要进行成本核算，利润分析。3、可行性原则。综合实训的开展要考虑实验用原辅材料、仪器设备、时间、费用等客观条件。综合实训一般在工艺实验课或生产实习期间内进行，时间1-2周，因此，生产工艺的实训内容不应该太复杂，要完成综合实训的全部内容，
