精选优质文档-倾情为你奉上食品创新工场车间卫生清洁程序1.0 目的防止交叉污染的发生，确保所有与产品接触的表面和加工环境的清洁卫生。2.0 适用范围适用于生产的各个环节，与生产有关的直接接触和间接接触的人和物。包括：2.1 直接接触：加工设备、工器具和操作台、加工人员的手套、工作服、围裙。2.2 间接接触：运输工具、库房、垃圾处理以及卫生间的门把手等。2.3 加工环境：地面、墙、天花板、下水道等。3.0 定义3.1 作业员个人卫生管理规范3.2 生产车间卫生管理规定3.3 生产车间设备、加工工具管理规定4.0 职责4.1 技术对车间的清洁卫生提出要求制定清洗消毒操作规程。4.2 生产加工各工序人员按操作规程专职负责实施车间的清洁卫生工作。4.3 技术部负责制定产品接触面清洁卫生监控计划，技术部对计划负责具体实施。4.4 监控员负责抽查监督。5.0 程序内容清洗和消毒的五个步骤：1、预冲洗；2、使用清洁剂；3、清水冲洗；4、消毒 5、漂洗。5.1 所有与产
