精选优质文档-倾情为你奉上餐饮管理中心2012年度工作计划新的一年，新的起点，历史将学生餐饮工作推向了改革和发展的关键点。在深入领会学校后勤管理体制改革精神的基础上，在后勤管理处领导部署下，餐饮管理中心对今后一年的工作做了深入的思考和积极的谋划，认识到只有积极地调整和转变固有的思维模式和工作方法，顺应此次后勤改革的潮流，才能紧跟上改革的步伐。现将中心今后一年的工作的思路和计划简要列出如下：一、加强基本保障餐管理，做好学生餐厅成本核算管理工作，力促学生餐饮工作凸显“公益性”高校学生餐饮关系到学校乃至社会稳定大局，必须充分体现“公益性”。在今后的工作中，中心将重点加强对基本保障餐管理，科学核算餐厅成本，合理规范饭菜价格，力促学生餐饮工作凸显“公益性”。计划建立健全成本管理制度，如采购、验收、贮藏、领用、加工、烹饪、核算等制度；制定餐厅标准成本，确定间接成本率、标准定额投料（菜谱）、调料定额成本、水电气指标等，提供控制依据；计划生产、精细加工、现炒现卖，不产生剩饭菜，最大限度减少当日回库率，降低原材料成本。中心计划加强对餐厅饭菜价格、质量监督检查，确保学校、集
