精选优质文档-倾情为你奉上第一章 总则1、目的：为员工提供卫生、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工身体健康。2、适用范围：承包商。第二章 采购与存储管理1、食堂的一切设备、餐具、食品均需有登记、有账目。2、严把采购质量关，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期或法律禁止供应的其他食品。3、采购大批主食或副食时，要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购“三无产品。每批次采购验收由 甲方 进行，由 签字确认后方可入库。食堂所用食用油、作料、大米等重点食品由 甲方 购买。4、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免食品串味、走味或变质。5、食堂库房整齐整洁，分类存放，防鼠防潮。6、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于 1248 小时（视具体品种），严禁销售隔夜饭菜。关键节点相关说明食堂的一切设备登记在“固定资产盘点表”（附表一），每月5号为盘查日。天气温度25以下每周一、四为采购、验收日，25以上每周一、三、五为采购验收日，填写“食品验收明细表”（附表二）
