2016餐饮服务与管理模拟考试题四(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务与管理综合测试题四一、选择题 (40分) 1、西餐零点服务顺序要按照 _ 的原则。A. 先宾后主，先男后女B. 先主后宾，先女后男C先宾后主、女士优先 D 先主后宾，先男后女 2、 从现实和长远看, 永远是餐饮消费市场的主旋律. A 特色化 B. 大众化 C 个性化 D亲情化3、._ 适宜单饮 , 不宜作鸡尾酒的基酒。A荷兰金酒 B.威士忌C. 伏特加D. 朗姆酒4、 客人到达餐厅 , 服务员应在宾客右侧斟倒礼貌茶 , 茶水一般斟 _满。 A 六分 B. 八分 C. 十分 D. 满杯5、_ 也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。A 美式服务B. 英式服务C. 法式服务D.意大利式6、为客人递铺餐巾时，一般情况下应站在客人 拿起餐巾，轻轻打开，并注意 ，将餐巾铺在客人腿上。（ ）A 左侧，右手在