《酒店管理概论》授课讲稿(共33页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第一章 概述教学目的通过教学使学生们初步掌握旅游饭店的性质与特点，掌握旅游饭店的功能及结构布局以及现代饭店管理的理论基础。教学重点饭店管理的理论基础教学难点饭店的基本概念教学方法课堂讲授本章课时数4第一节 饭店概述一、饭店的基本概念（一）饭店的定义（二）饭店应具备的条件1它是一个建筑物或由诸多建筑物组成的接待设施；2它必须提供住宿设施，也往往提供餐饮和其他服务设施；3它的服务对象是公众，而且主要是外出旅行的人，也包括半永久居住的人，但不应当包括永久居住的人；4它是商业性的，使用者要支付一定的费用。二、发展阶段与特点（一） 从量的增长来看11980-1988年，起步阶段21989-1991年，起伏阶段31992-1996年，起飞阶段41997至今，下滑阶段（二） 从质的发展来看11984年 全国旅游饭店的学建国活动21987年 行业贯彻星级标准的工作31993年 星级标准上升为国家标准三、饭店的业务特点（一