精选优质文档-倾情为你奉上多彩贵州饮食文化黔菜以其精湛的烹调，繁多的菜式，美观的格局具有辣、酸、香、鲜、野风格特色。饮食文化是随着人类社会的进化而发展的，是一个国家和民族文明的重要特征。孙中山先生说过:“烹调之术本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙，中国烹调之妙，亦是表明进化之深也”。多姿多彩的饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是中国的主体文化之一；它带有中国哲学浓厚的调和色彩和包容性，是中华民族对人类的重大贡献。一方水土养一方人，一方水土育一方饮食，由于地域、资源、历史、民族、文化、习俗和技法、味型的不同，全国各地在历史的进程中逐步形成了各种不同菜系的分野，“川、鲁、淮、粤”等菜系历史悠久，名冠中华、享誉五洲，而具有浓郁地方风味和民族特色的黔菜，在中国全面发展新时期必将在中国的饮食文化中大放异彩，与各种菜系共同组成异彩纷呈、交相辉映的中国餐饮业百花园。黔菜的形成历史久远，是在少数民族创造的烹饪文化基础上，不断吸收中原及毗邻省区优良的烹调技艺而逐步形成。黔菜是贵州饮食文化的重要组成部分，饮食文化是区位文化多元要素的复合。
