动物性食品卫生检验作业答案(共11页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上单项选择题1、菌落总数的数值是指（）。a.整个样品的细菌总数b.整个样品表面的细菌总数c.1g（1mL）样品中的细菌总数d.1g（1mL）样品中的活菌总数1. A. 1g（1mL）样品中的活菌总数2.3.4.2、通过肉、乳对食用者产生慢性毒性作用、引发肝癌的真菌毒素是（ ）。1. 桔青霉素2. 黄曲霉素3. 黄绿青霉素4. 展青霉素3、大肠菌群是指一群在37、24h能发酵乳糖、（ ）、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。1. 产气不产酸2. 产酸产气3. 产酸不产气4、猪肉黄脂与黄疸的鉴别方法之一采用的试剂是（ ）。1. 氢氧化钠-乙醚2. 乙醇-氢氧化镁5、肉新鲜度检验的方法包括实