食品安全检测技术第2阶段测试题(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上江南大学现代远程教育 第二阶段测试卷考试科目:食品安全检测技术第六章至第十章（总分100分）时间：90分钟_学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分： 一、名词解释：（每题2分，共计20分）1. 还原糖： 2. 酸： 3. 粗脂肪4.pH值： 5. 除铅剂： 6. 双糖： 7. 粗蛋白：8. 淀粉： 9. 总酸度： 10.单脂: 二、判断题（每小题1分，共计10分）1.样品中的矿物质就是样品被灰化以后的灰烬部分（）2.用EDTA法来测定微量元素时，溶液的pH值对测定结果的影响很大。（）3.酸度计在使