精选优质文档-倾情为你奉上0 引言按照心理学的观点,我们可以把顾客就餐心理大致定义如下:它是顾客主体在餐饮服务全过程中的心理反映,包括就餐前的选择,就餐中的满意程度以及就餐后的总体印象。同时,顾客就餐心理在不同的的时代并不是一成不变的、静态的,有着明显的时代烙印。就当下的情况而言,如人们以快餐的青睐,对火锅、江湖风味菜的喜爱,对餐饮个业品牌心理认同,都不同于传统的顾客就餐心理。现代顾客就餐心理要求更多个性化和人性化的服务,品位层次更加提高,已经远远超出填饱肚子的低层需要,甚至在就餐心理中精神的愉悦与享受也成为了必要的内容。这切促使我们在新的形势下对顾客就餐心理作出新的界定。1 顾客就餐心里的基本含义顾客就餐心理值根于顾客主体。顾客既定的身份,如民族、职业、性别、年龄、消费能力等在定程度决定了顾客就餐心理产生的粗略范围。例如,不同的地域有不同的口味、不同的菜系,这是不用多说的常识。但需指出的是在现代情况下,如果这点过分强调往往会过犹不及。君不见一城市中各菜系缤纷汇呈,一餐饮企业连锁店遍及全国。顾客就餐前选择心理较之以往更加大胆开放