精 选优质文档-倾情为你奉上 专心- 专注- 专业 食品工厂设计 课程 设计说明书 题 目: 5000吨/年大豆浓缩蛋白艺设计 院系名称： 专业班级： 学生姓名： 学 号： 指导教师： 教师职称： 2017年 01月 11日精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 摘 要 浓缩蛋白质的生产主要是以低温脱脂豆粕为原料，通过不同的加工方法， 除去低温粕中的可溶性糖分、灰分以及其他可溶性的微量成分，从而使蛋白质 的含量从 45%-50%提高到 70%左右。所采用的酒精洗涤法工艺原理是：一定浓 度的酒精溶液，可使大豆蛋白质变性，失去可溶性。根据这一特性，利用含水 酒精对豆粕中的非蛋白质可溶性物质进行浸出、洗涤，剩下的不溶物经脱溶、 干燥即可获得浓缩蛋白。醇法大豆浓缩蛋白的特点在于产品的风味、色泽好， 蛋白质得率高，生产过程中无污水排放，避免了环境污染，且更有利于对产品 进行综合利用。精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 目 次 3. 设备明细精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 1 .工艺设计说明 1.1 国内外现状及发展趋势 大豆蛋白加工是最近10多年来我国大豆加工
