研-究-性-学-习-手-册(共19页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上研 究 性 学 习 手 册学校： 新 安 二 高班级： 一 八 班姓名： 董 磊2009年1月15日研究性学习课题研究方案表课 题名 称家 庭 米 酒 的 酿 制课 题组 长董 磊指导教师颜小香课 题成 员董 磊研 究背 景中国人很喜欢喝传统米酒，而米酒的酿制又很简单，人人都能在自家酿制。研 究目 的米酒是怎样酿制出来的内 容方 法用大米、安琪酵母菌或曲酒、葡萄糖做原料，利用灰霉菌和酵母菌两种微生物，灰霉菌先将淀粉转化为糖，酵母菌将糖转化成乙醇。步 骤程 序1.准备酿制米酒的原料和实验环境。 2.将在干净的凉水中浸泡过5小时左右的大米放在笼上蒸熟并凉止300左右。3.再将降温后的熟大米、安琪酵母或曲酒、葡萄糖按一定的比例放在一起均匀搅拌。4 最后将搅匀后的原料盛放在干净的容器中（约占容