服务员考核试题及答案(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上酒店试题库与答案题库 一、理论知识作业题1宴会按规格不同可分为 _ _ _ _。2的准备工作中，“三了解”是指了解宾客 _ _ _。3开启软木或塑料塞封时_应先将_去掉，然后用_钻入或挑起塞封即可。4分菜的方法有_ _ _三种。5插花的主要方法有_ _ _。6、的基本原则是_的原则_的原则_的原则。7 、 一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的 _ 、及 _ 外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力 _ 能力。8 、 服务员顾客对话时必须站立，双目 _ ，语言 _ ，以示尊重。9 、 服务员要有 _ 性和 _ 性，能