现代酒店管理期末复习题(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 期末复习题一 1、 多项选择题（每道题2分，共20分 ）1、酒店常用的促销手段有哪些（ ABCD ） A.酒店广告 B.公共关系 C.营业推广 D.人员推销2、酒店集团化经营管理的形式有（ABCD ）A特许经营权转让 B委托管理 C直接经营 D租赁经营3、以下哪些部门属于酒店的业务部门 （BD ）A客房部 B财务部 C行政部 D餐饮部4、厨房卫生管理包括（ ABCD ） A原料卫生 B员工个人卫生 C环境卫生 D餐具卫生5、服务员需要做的餐前准备工作包含以下哪些（ ABCD ） A检查座椅是否完好无损 B检查各服务用品是否卫生 C了解当日供应的品种及其他材料 D整理个人仪容仪表6、以下哪些属于餐饮经营管理的内容 （AC