精选优质文档-倾情为你奉上课程标准现代饭店管理拟定： 审定： 拟定时间： 一、课程性质饭店经营与管理是饭店的基本业务，来研究饭店的管理原理及其方法的一门学科,是酒店管理专业学生必修的一门专业理论课。适用于酒店管理专业。二、课程的教学目标本课程的基本教学目标是：在选择现代饭店企业的前提下,研究现代饭店企业各种活动所决定的经营管理的各个方面及主要过程。其具体内容可包括现代饭店与经营、饭店管理的基本工作以及饭店管理的特别领域等。目的是使学生了解前厅预定服务、接待服务、行李服务、问询服务、总机服务、收银服务、商务中心、饭店客房服务等相关知识；并且了解客房服务与公共区域服务的技能，从而把学生培养成现代服务业技能型应用人才。课程的具体教学目标分以下三部分：（一）基本知识教学目标1.了解饭店的产生及发展。2.理解饭店的分类与等级、饭店的管理概念、经济效率在饭店管理中的作用等。3.掌握饭店管理的基本理论。（二）能力培养教学目标1.充分认识饭店在现代旅游业的地位和作用。2.掌握
