精选优质文档-倾情为你奉上酒店现场管理细则现场管理一词最早起源于日本，是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理。后来在丰田公司的倡导推行下，形成著明的“清理、整理、清洁、维持、素养“管理五要则，即“5S概念”，对塑造企业形象、降低成本、准时交货、安全生产、高度的标准化，以及创造令人心悦的工作现场和现场改善等发挥了巨大作用，成为工厂管理的新潮流。与生产型企业相比，酒店业最为显著的特点是边制作、边提供、边服务、边消费，客人直接介入其中。因此，酒店的现场管理与生产型企业相比较，无论是内涵还是外延，都显得更为丰富。同时，由于酒店产品大多具有实时性消费、难以退换和难以试用的特点，因而现场管理的重要性越发突显。加强现场管理也是管理人员的职责要求所决定的。管理好现场，服务好现场，是酒店管理的一项重要内容。管理人员只有在现场才能熟悉一项重要内容。管理人员只有在现场才能熟悉一线的情况，掌握第一手资料，才不会瞎猜想、瞎琢磨、瞎指挥，才会与员工打成一片，才能对员工表现有客观公正的评价，才能清楚酒店服务与客人需求的差距，才能够不断地完善服务。特别是在关键时候
