精选优质文档-倾情为你奉上年产10000t酸奶的项目建议书 1.生产酸奶的必要性及市场情况酸奶又名酸牛乳或酸乳，是以新鲜的牛奶味原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，作为众多的发酵乳产品中当今最为流行的，最初出现时其名是与发酵乳混用的，表示变酸的乳。尽管目前没有关于人类何时第一次制作酸奶的明确记载，但酸奶的食用可以追溯到许多世纪以前。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶的过程使奶中、有20%左右被成为小的分子（如半乳糖和、小的和等），奶中含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的可比原料奶增加2倍，这些变化使更易消化和吸收，各种的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶而成，除保留了的全部营养成分外，在发酵过程中还可以产生人体营养所必须的多种，如VB1、VB6、VB12等。酸奶有很多好处：（1）能将牛奶中的乳糖和分解，使人体更容易消化和吸收。（2）酸奶有促进胃液分泌、提高、促进和加强消化的功效。（3）乳酸菌能减少某些的产生，因而具有防癌作用。（
