精选优质文档-倾情为你奉上第七节 门店的卫生清洁管理制度一、目的 为明确和规范门店卫生清洁工作，特制定本管理规定。二、适用范围 本规定适用于公司各门店卫生清洁工作三、相关文件 门店店长巡店作业流程四、工作程序 卫生管理包括个人卫生、商品卫生、场地、设备卫生等，是商品品质的保证和服务质量的象征。1个人卫生标准1)保持个人清洁，工作服整洁、身体无异味、双手保持指甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩戴夸张饰物，头发整齐、利落。2)生鲜区、熟食区员工的围裙、帽子、口罩、手套等做到干净无污渍、无油渍、熟食区员工不准穿工作服、帽、鞋进厕所。3)持健康证上岗，患有皮肤病或手部有创伤、浓肿者及患有传染性疾病者不得从事生鲜熟食食品作业。2商品卫生标准1)干货区商品卫生：l 干货区商品要干净、无尘、无破损、无过期、无变质变色、商标完整清晰、感观洁净。l 散装干货要加盖避尘、避潮、防四害。2) 果蔬区商品卫生：果蔬区商品杭泥尘、无杂物、无腐烂、无虫害；尤其根块类，要洗掉过泥土。3)鲜肉区
