香格里拉酒店餐饮部管理的瓶颈问题及对策探析(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上香格里拉酒店餐饮部管理的瓶颈问题及对策探析摘 要香格里拉酒店是马来西亚著名华商郭鹤年创办的香格里拉（亚洲）有限公司的著名酒店品牌。现阶段，香格里拉大酒店已经发展为了亚洲最豪华的酒店集团，一直以来，香格里拉酒店都秉承着为客户提供最优质服务的原则，香格里拉公司也被称为世界上最优秀的酒店集团。餐饮部是一个酒店的重中之重，为了给客户提供更好的餐饮服务，保证酒店服务的优质、全面，就必须做好餐饮部的管理工作。香格里拉酒店作为世界著名的酒店管理集团，其餐饮部管理水平一直走在同行业前列。但是，随着市场竞争的日渐激烈，其餐饮部管理也遇到了一些瓶颈。这些瓶颈主要体现在成本控制、硬件管理、服务管理三个方面。对此，文章针对这三方面进行了分析研究，并针对这三个方面提出应对策略。希望能够对酒店业餐饮部的管理工作有一些实质性的建议。关键词：酒店管理；餐饮部管理；管理瓶颈；香格里拉酒店目 录一、前言： 1971年，著名马来西亚华