XXXX小学营养餐小厨房管理制度要点(共19页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上XXX小学“营养餐”工程管理制度目录序号制度名称备注 1营养餐管理制度 2营养餐食堂卫生管理制度 3营养餐食品采购索证制度 4营养餐食品出入库验收制度 5营养餐储藏室管理制度 6营养餐食品试尝和留样制度 7营养餐从业人员健康检查制度 8营养餐档案管理制度 9营养餐加工制度 10营养餐工程应急预案 11营养餐资金管理与使用制度12营养餐责任追究制度XXX小学营养餐加工制度1、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。2、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的蛋奶不得加工。 5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。 6、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均