四川省高校标准化食堂评估标准(共8页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上四川省高校标准化食堂评估标准一、基础设施建设标准(50分)（一级指标）二级指标主要打分点及要求单 项分 值评 估得 分评估方法存在的主要问题1、食堂选址与面积布局（5.5分）1、食堂选址正确，远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）、旱厕所、污水池、粪池25米以上（0.5），环境整洁（0.5）。1现场查看 查阅资料2、食品处置在室内，食堂布局按原料进入、原材料处理、半成品加工、成品供应的顺序进行合理流程布局（1），生熟食品存放场所无交叉污染（1）。成品通道与原材料通道、餐具回收通道分开设置（1）。33、食堂建筑面积要达到1000以上（专用餐厅除外）（1），生均面积为0.8-1.3（按进餐人数计算）（0.5）。1.52、餐厅 （6分）4、餐厅通风采光良好（0.5），环境优雅（0. 5），地面为水磨石、防滑地砖及以上标准（0.25），墙围贴瓷砖或防霉变涂料，高度不低于窗台（0.25）。1.5现场查看 查阅资料5