精选优质文档-倾情为你奉上实训项目指导书咖啡制作课型:试验课教学目标:使学生了解咖啡制作的一般方法。知识教学目标:使学生了解咖啡制作流程。技能教学目标:使学生掌握如何使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡, 掌握爱尔兰咖 啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程思想教学目标:让学生在掌握技能知识的同时, 充分掌握咖啡知识, 从而更好的 开展咖啡的展示和服务。教学重点:掌握使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡, 掌握爱尔兰咖啡、 爱斯波莱索 咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程教学难点:掌握爱尔兰咖啡、爱斯波莱索咖啡、卡布奇诺咖啡的制作流程 教学时数:2课时教学准备:实验课教学方法:教师演示,学生实践教学步骤:一、使用虹吸管咖啡煮沸器制作咖啡1、咖啡制作前的准备事项底部的开水完全沸腾后,在将上半部插入。太早插入无法使咖啡好好抽出。 在短时间内适当地将开水与咖啡粉搅拌。花太多时间会使咖啡混浊,香味消失。 2、咖啡制作流程(1先将下壶加热至沸。(2再将上壶插入 (生此时水开使上升 。(3待水不在上升时,将火移开,且搅拌上壶,使咖啡粉均匀
