精选优质文档-倾情为你奉上饭店基础知识（上）2006-11-25 14:59第一章 饭店概述饭店业的竞争日趋激烈，饭店对从业人员的要求也越来越高。要做好饭店工作，首先要求从业人员了解并掌握有关饭店及饭店的一些基础知识。第一节 饭 店 饭店一词起源于法国,原指接待贵宾的乡间别墅。现在意义上的饭店是指具有客房、餐饮、会议、康乐等设施，能够接待观光客人、商务客人、度假客人以及会议客人等，以赢利为目的的经济组织。饭店在各地有多种称谓，如宾馆、酒店、旅馆、度假村等。 饭店联营和特许经营的发展，形成了越来越多的饭店集团或公司，如假日、希尔顿、喜来登、凯悦、万豪等。这些饭店集团或公司不仅在其国内收购、联营，还大力向国外扩展使世界饭店业日趋繁荣。星级制度的出台使中国饭店业发展迈出了一大步，其原因是星级标准符合饭店业发展的需要，可帮助饭店在市场上定位。星级标准成为国际后，星级饭店的队伍迅速扩张。按饭店规模分类:饭店规模一般是以饭店所拥有的客房数来表示的。国际上传统规模分类为：300间客房以下的为小型饭店；300-600间客房为中型客房:600
