学校食堂管理制度(共11页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上目 录1.学校食堂卫生管理制度 22.学校餐厅卫生管理制度 33.学校食堂烹调加工卫生管理制度 44.餐饮具、用具清洗消毒制度 55.学校食堂食品留样制度66.学校食堂库房管理制度77.学校食堂粗加工管理制度88. 学校食堂原料采购索证制度 99. 面食制作管理制度1010. 废弃食用油脂、泔水管理制度 1111、新建路小学食物中毒应急预案 12 学校食堂卫生管理制度1、学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。管理人员应掌握必要的食品卫生和营养知识。2、学校应建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度，承包经营的必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。3、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。