精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂食品安全培训主要内容一、资质二、管理三、操作一、资质1、向食品药品监督管理部门报审中华人民共和国食品安全法第二十九条规定：国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品流通、餐饮服务应当依法取得食品生产许可食品流通许可、餐饮服务许可。因此，当建设学校食堂时，要将食堂的平面布局图纸提交食品药品监督管理部门接受指导后才可以施工，这主要是为了避免因食堂选址、设施设备、布局不符合要求而给学校食堂的食品安全埋下隐患。2、食堂布局要求布局合理不仅可以提高从业人员的劳动效率，更重要的是还能避免交叉感染，增加食堂的食品安全系数。学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定中就指出，食堂应该有相对独立的食品原料存放间（食品仓库）食品加工操作间食品出售场所及用餐场所。食堂无论是新建、改建还是扩建都要遵循以下两个原则：一是各加工间要相对独立。二是路径要从脏到净、从生到熟、从原料到半成品到成品。俗话就是说不走回头路。3、食品加工操作间要求食品加工操作间是指除原料库、盥洗间、更衣间、餐厅之外的食品加工
