精选优质文档-倾情为你奉上 程序文件标题：食品接触面卫生控制程序第1页文件编号： CX-022-A共4页1.目的防止食品在生产、包装、运输等过程中被可能的一切的污染物污染，以确保食品接触面（包括手套和外衣）的设计、安装便于卫生操作，维护、保养符合卫生要求，以及能及时充分地进行清洁和消毒，而采取的对食品接触面的卫生控制,以便将危害降低到最小程度。2.范围适用于所有生产过程中接触和可能接触产品的人、物。3.与食品接触面的卫生控制3.1 直接接触产品物的卫生控制3.1.1 加工设备、器具的制作3.1.1.1 加工设备的制作材料需是用耐腐蚀、光滑、易清洗、不生锈的材料制成。3.1.1.2 车间内不准使用由竹木制品、纤维等毛糙、易腐蚀、不光滑、不易清洗的材料制成的设备和工器具。3.1.1.3 加工设备和工器具的设计和安装须利于清洗消毒。3.1.1.4 加工设备和工器具的设计安装须保证无粗糙焊缝、破裂、凹陷等现象。3.1.1.5 表里如一，所有生产设备和工具的可能与产品接触的面或设
