精选优质文档-倾情为你奉上Qook：备受瞩目的融合菜，是时代下的产物全球一体化的背景下，地球村的概念早已深入人心，经济、政治、文化多方面相互渗透，饮食当然也不例外，人们在满足现有口味的同时，将适合中国人吃的食物和国法料理充分融合，形成了鲜明的中法融合菜，首先外来菜系也就自然而然融入中餐大家庭，使其受众更加广泛；而中餐因为外来元素的“调味”，使其口味、风格更加多元化。中法融合菜本身就充满了多元化味道。融合，既不是简单地排列组合，更不是盲目的创新，而应是基于制作者深厚的功底与广博的知识和对传统饮食文化传承并理解，就必须把对食材的特性及搭配，对季节的遵循，对营养的均衡和对艺术的追求都提升到了一个新的高度。在当今餐饮市场上，融合、交流与发展是主题，在食尚界，交流与创新的风潮也愈演愈烈，今天所见的融合菜式，多半呈现四个方面的融合趋势。能同时做到四者，绝对称得上是融合菜的“极品”。就菜肴融合的趋势和具体表现分析为思想融合、摆盘中西融合、汁水融合,从而进行科学地搭配、营养地搭配、艺术地搭配，使其能在传统地“色香味形”的基础上能升华到“色香味形器质养声温卫”的高度。如果将融合仅仅局
