精选优质文档-倾情为你奉上酒水知识与酒吧管理教学大纲（学时：64；学分： ）一、适用专业本课程是酒店管理专业的专业必修课，是建立在饭店管理、管理学、大学基础英语等学科的基础之上的一门综合性学科。又是学习餐饮服务与管理等课程的基础课。二、教学目标（一）知识教学目标本课程是酒店管理专业学生的岗位核心课程之一。通过本课程的学习，要求本专业学生较全面了解并掌握各种酒类，如，无酒精饮料，发酵酒，鸡尾酒的特点配置方法和酒吧管理当中解决实际问题的技巧；使让学生掌握不同等级的酒店酒吧工作人员和调酒师应该具备的酒水与酒吧管理的基本理论知识和专业技能，通过这些技能解决酒店正常会遇到的疑案，并为学习后续课程打好基础，同时为酒店培养大量的基层管理人员，同时为从事酒店服务与管理工作打下必需的基础，并为其向中高层发展做知识和能力上的储备。（二）能力培养目标1、.学习能力： （1）良好的职业道德意识、严谨的科学态度意识；（2）运用所学知识，分析、观察能力，科学探索、理论联系实际的学风；2、工作能力：培养良好的人际沟通能力；具有一定的接待
