《餐饮服务与管理》课程标准(共16页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务与管理课程标准课程名称:餐饮服务与管理课程性质:职业能力必修课学 分:4学分计划学时: 76学时适用专业:酒店管理专业1前言1.1课程定位 餐饮服务与管理课程是饭店管理专业的主干专业课程,是学生必修的岗位能力课程。本课程注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面也注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新、创业能力。 根据本专业的人才培养目标将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”,以及餐饮服务与管理的岗位需求,长期以来,本课程坚持“以社会需求为导向”,为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强,具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店管理专业的专业基础课程,前导课程是饭店管理概论、前厅客房服务与管理、公关与服务业礼仪、旅游心理学;后续课程为餐饮连锁管理、

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