上海厨师学校教你做沙茶酱烧排骨(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上上海厨师学校教你做沙茶酱烧排骨排骨味甘咸、性平，有补肾养血，滋阴润燥的功效。南方人比较喜欢用排骨煲汤，北方人则喜欢红烧、清炖类。今天上海厨师学校教给大家的排骨做法有点新颖，是用沙茶酱烧制而成，别具一格的鲜香让你吃到停不下来主料：排骨750g 大葱1根大蒜4瓣 皇牌沙茶王2勺冰糖适量 香叶2片八角3颗 八角适量姜5片 红烧酱油适量沙茶酱烧排骨的做法步骤：1. 排骨斩成小块儿，凉水下锅水开以后撇去血沫，捞出控水。2. 排骨控水，葱姜蒜、辣椒，香叶，花椒，八角，沙茶酱备好。3. 凉油下所有调料爆香。4. 加2饭勺沙茶酱。5. 排骨下锅翻炒均匀。6. 烹入料酒，几块冰糖，生抽。7. 加足够的水，红烧酱油大火烧开煮十分钟后调入适量盐。8. 烧40分钟至排骨软烂。9. 香香滴上海厨师学校温馨小贴士：关于排骨的炖制时间来说一下，炖半小时也可以吃，喜欢更软烂的增加时间。依照