食品分析练习题及答案(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 班级 学号 姓名 食品分析练习题一、判断并改错：（ ）1、配制标准溶液有直接法和间接法两种。（ ）2、测定牛乳中乳糖含量时，费林氏液的用量为甲、乙液各10mL。（ ）3、标准溶液是一种已知浓度的溶液。（ ）4、复合电极一般是将其浸入蒸馏水中保存。（ ）5、准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为0.1mg。（ ）6、蛋白质测定，样品消化加硫酸铜是起催化作用，加速氧化分解并做蒸馏时样液碱化的指示剂。（ ）7、测定酸性样品的水分含量时，不可采用铝皿作为容器。（ ）8、测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后再测定。（ ）9、三氯化锑比色法测定维生素A时，加显色剂后必须在6秒内测定吸光度，否则会因产物不稳定而造成很大误差。（ ）10、凯氏定氮法测牛乳蛋白质时，蒸