动物性食品卫生检验试题+复习资料(全)(共17页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上动物性食品卫生检验试题+复习资料（全）一、单项选择题1.恩格尔系数是指食品支出总额占个人消费品支出总额的比重，实际上反映了居民消费水平的变化。一般而言，恩格尔系数在（ D ）以上生活为贫困。A.50-59 B.45-50 C.20-40 D.59以上。2.屠宰加工企业的平面布局总的设计原则不包括（ D ）。A.符合科学管理 B.方便生产 C.清洁卫生 D.地势应高燥平坦有一坡度3.屠畜收购前的准备不包括（ D）。A.了解疫情 B.物质准备 C.人员分工 D.严格检疫4.宰前检验的个体检查包括（D ）。A.静态的检查 B.动态的检查 C.饮食状态的检查 D.看、听、摸、检5.宰后检验的“白下水”检验不包括（ D ）。A.胃、肠及相应淋巴结B.胰及相应淋巴结C.脾及相应淋巴结 D.肾及相应淋巴结6.猪头部检验检验要点不包括（D ）。 A.颌下淋巴 B.咬肌