厨魂水盆羊肉制作配方(共2页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上厨魂水盆羊肉制作配方水盆羊肉是陕西地区著名的汉族，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“”发展而来的，吃时下辣面子（），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故称“”。准备食材：水晶粉丝1小把 北豆腐50g 新鲜羊肉500g 羊后腿骨1根干木耳3朵 花椒5g 小茴香5g 桂皮3g草果2个 香葱1根 香菜1根 盐 10g西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作步骤：1.羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。2.粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。3.煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入