基础生物化学部分习题(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上基础生物化学部分习题练习一、填空1蛋白质具有的生物学功能是 、 、 、 、 、 、 和 等。2蛋白质的平均含氮量为 ，这是蛋白质元素组成的重要特点。3某一食品的含氮量为1.97%，该食品的蛋白质含量为 %。4组成蛋白质的氨基酸有 种，它们的结构通式为 ，结构上彼此不同的部分是 。5当氨基酸处于等电点时，它以 离子形式存在，这时它的溶解度 ，当pHpI时，氨基酸以 离子形式存在。6丙氨酸的等电点为6.02，它在pH8的溶液中带 电荷，在电场中向 极移动。7赖氨酸的pk1(-COOH)为2.18，pk2()为8.95，pkR(e)为10.53，其等电点应是 。8天冬氨酸的pk1(-COOH)为2.09，pk2()为9.82