精选优质文档-倾情为你奉上果蔬中维生素C含量的测定一、设计目的1、了解维生素C，掌握测定维生素C含量的方法；2、进入实验室亲身体验此实验；3、加入CELL团队。二、实验原理1、维生素C（Vitamin C）又名L-抗坏血酸，分子式C6H8O6，结构简式，相对分子质量176.12，具有较强还原性，水溶液呈酸性，加热或在碱性条件下易被氧化，但在酸性溶液中能稳定存在。它是一种无色晶体，可溶于水。其在医药上有非常广泛的应用，例如：抗坏血病、治疗感冒，对禽流感、SRAS、AIDS和癌症等多种顽疾也有一定的疗效。2、利用VC的还原性，用标准碘溶液滴定。化学方程式：C6H8O6+I2C6H6O6+2HI V(I2的体积)c（I2）M（VC）m（果蔬）VC的质量分数=。3、选用黄色柿子椒：含VC高(约130mg/100g)；本季节多产；其中有较强还原性且溶于酸的化合物含量少（0.4mg/100g）；果肉为黄色，对颜色反应影响小。三、仪器与材料锥形瓶（250ml*4）、移液管（20.00ml）、容量瓶（100m
