高中生物选修一知识点填空(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 【果酒和果醋的制作】一、果酒制作原理1原理：果酒的制作离不开 ，它属于 微生物。在有氧条件下，可以进行 呼吸，大量繁殖，反应式为：_ _；在无氧条件下，进行 (或无氧呼吸)，反应式为：_。2条件：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，繁殖最适温度为 ，酒精发酵时一般控制在 。3.菌种来源： 二、果醋制作原理1原理：果醋制作离不开 ，它是一种 细菌，对氧气含量特别敏感，只有当氧气 时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的 分解成 ，其反应式为 ；当缺少糖源时，醋酸