精选优质文档-倾情为你奉上磨磨香土菜馆策划方案 市场告诉我们事实，却不能代替我们思考。在珠海餐饮业中，虽然我们耳边常充斥着“海边吃海鲜”的字眼，可是风味餐厅、土菜馆也占据着巨大的市场份额。 吃粤菜海鲜，太过清淡且不实在（特别是普通请客应酬，自己不能把握多少钱的标准才让对方感受到尊重）； 珠海及本餐厅商圈决定，人群比例以外来人为主，顾客群来自大江南北，大多白领都来珠海好几个年头，要吃回家乡菜，太辣或味太重，只能是“偶尔”约几个老乡才到家乡餐馆“搓一顿”； 又要风味、又要实在、又要健康、又要好味、又要特色！非“主题餐厅”莫属！而“主题餐厅”又要做到“包容性强”，乡土菜“客家菜”耀世登场，不辣又不淡，有汁又有味； 客家菜，讲求原材料的新鲜，追求食材本身的真味，即肉有肉味，菜有菜味，能吃得下饭又营养又有特色！ 珠海的客家菜还处于客家菜的启蒙阶段，装修陈旧，服务差，出品老化，更谈不上品牌了！色、香、味、形停留在广州xx年的水平，竞争能力可谓不谌一击； 这意味着客家菜市场存在着巨大的机
