精选优质文档-倾情为你奉上粽子的制作材料及制作方法 1、嘉兴肉粽的做法 制作材料： 主料：糯米1000克,猪腿肉600克 调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 粽子的特色：形态美观别致箬香芬芳和润肉质酥烂鲜嫩肥糯可口不腻 嘉兴粽子的做法： 1.选用710厘米宽的伏天粽叶放在开水锅内煮35分钟使其回软捞起用清水洗净沥干； 2.糯米放入淘箩用清水淘净连箩静置约15分钟沥干水将米倒入木盆内加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀； 3.将猪腿肉去皮按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克）放入大盆加糖7克、盐10克及味精、白酒反复搓擦使用料渗入肉内直至泛出白沫时止； 4.左手拿粽叶2张毛面朝下宽度1/5相叠右手另拿1张粽叶光面朝上约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长在总长的2/5处折转两边相叠约3厘米成漏斗状； 5.左手托握粽叶右手放入糯米40克肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上再盖上糯米60克铺平将长出部分的粽叶折转盖住米包成
