精选优质文档-倾情为你奉上蜀乡川菜美食文化川菜文化从秦汉时期流传至今，它已经融合各朝各代浓郁的地方特色和深厚的传统文化底蕴。随着时间的沉淀，川菜不断演变发展为我国最大的菜系。接下来由小编我为大家介绍川菜美食文化和川菜的制作方法。带你感受蜀乡川菜美食文化川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、溜、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种，菜品3000种有余。川菜作为一种文化现象，其底蕴十分深厚。历代名人及名作，在涉及巴蜀风情人物时，往往离不了饮食。东晋常璩华阳国志将巴蜀饮食加以归结，为“尚滋味”，“好辛香”。唐代杜甫则以“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的诗句高度概括、赞美巴蜀美酒佳肴。抗战时期，着名人士郭沫若、阳翰笙、陈白尘、戈宝权等常聚于通远门附近小巷中的一家小餐馆，品尝“五香牛肉”、“清炖牛肉”、“油炸牛肉”、“水晶包子”等川菜川点。郭沫若还乘兴为小餐馆题写“星临轩”招牌，留下一段名人与川菜的佳话。许多川菜的取名就有着丰富的文化内涵。如“一品”、“三
