西式面点师(初级)教学计划(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上西式面点师（初级）教学计划一、教学目标:通过任务引领型的项目活动，使学生能遵守职业道德，了解西点的主要理论知识；能熟练根据国家标准或职能部门要求为企业制作基本的西式面点。二、学制及课程设置学制：食品安全：126学时 15天 课程设置：教学内容授课时间（学时）理论讲授现场实习小计职业道德教育404西点概况606世界各国风俗习惯606单一品种成本核算404食品卫生知识606食品营养常识604常用设备、工具、用具使用知识808主要原料的基础知识12012基本操作手法10010熬煮基础知识、制作技能606搅拌基础知识、制作技能606英语专业知识40040混砾面团制作基础知识和制作技能606发酵面团制作基础知识和制作技能606合计1260126专心-专注-专业