西餐理论知识试题题库资料(共22页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上西餐理论知识试题（题库资料）一单项选择题（共一百四十一题）1.餐厅必须具备三个条件：（ ）。A.菜肴、点心和服务 B.场所、菜肴饮料服务和盈利C.菜肴、点心和饮料 D.环境、菜肴、服务2.经营性餐厅的主要任务是出售（ ）。A.服务、菜肴 B.环境、菜肴 C.饮料、菜肴 D.环境、菜肴、服务3.从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是：（ ）。A.特色化 B.大众化 C.个性化 D.亲情化4.餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（ ）。A.一次性特点 B.无形性特点 C.同步性特点 D.差异性特点5.对餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的（ ）。A.一次性 B.无形性 C.同步性 D.差异性6.在日常工作日内，餐饮销售具有明显的（ ）。A.季节性 B.间歇性 C.一次性 D.无形性7.礼貌是待人接物时的（ ）。A.内在表现 B.外在表现