西餐知识期中试卷(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上2011年上学期西餐知识期末考试试卷请注明学期科目名称期中或期末制卷人：周国银 适用班级：09高一、09高十五 姓名：请注明制卷人 适用班级 题 号一二三四总 分分 值45202510100得 分根据试卷试题填写一、选择题（45分，每题3分）1、白洛克鸡原产于( )，是著名的肉用鸡。 A、法国 B、瑞士 C、美国 D、英国2、我国的麻鸭主要产于( )地区。 A、黄河中下游 B、长江中下游 C、珠江三角洲 D、华南沿海3、白少司主要是以( )为基础制作的。 A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、奶油少司 D、奶酪4、布朗基础汤是制作( )的基础。 A、白少司 B、荷兰少司 C、马