精选优质文档-倾情为你奉上软饮料加工技术复习题一、概念解释1、饮料指以补充人体水分为主要目的，供人们直接或间接饮用的一种食品。2、软饮料指不含乙醇或乙醇含量小于0.5%的饮料制品。又称不含酒精饮料或非酒精饮料。3、运动饮料营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要，并能提高运动能力的制品。4、碳酸饮料是指含有二氧化碳的软饮料。俗称汽水。5、固体饮料指以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状，水分含量在5%（m/m）以下的制品。6、饮用纯净水以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。7、饮用矿泉水从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、温度等动态指标在天然波动范围内相对稳定。8、碳酸化二氧化碳在水中的溶解过程。9、冷后浑茶饮料在
