精选优质文档-倾情为你奉上酒店厨房生产质量管理手册 第一章 理念 第二章 编制说明 第三章 菜谱标准化管理 第四章 厨房岗位责任制 第五章 生产流程及质量管理标准 第六章 厨房生产质量考核 第七章 奖惩(另行规定)专心-专注-专业第一章 理 念(一) 质量理念: 质量是酒店的生命。质量就是酒店的形象和声誉。高质量管理是酒店的超值资产。人才和高质量的工作是酒店的最大利润源泉。品牌也有生命周期,它靠质量管理来维护。(二)质量管理理念:“无差错”就是完美。“无差错管理”使考核、控制简单化。常抓不懈,贵在坚持。世上无难事,只怕有心人。第二章 编制说明(一) 质量控制对象
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